Delizia universale, considerato secoli fa un alimento aristocratico, oggi il cioccolato è uno dei dolci più amati al mondo. Ne esistono infinite tipologie che si dividono in 3 grandi famiglie: cioccolato fondente, bianco o al latte. Il cioccolato deriva dal seme della pianta del cacao, che in base alla zona di origine ha diverse caratteristiche. In Italia i poli più famosi per il cioccolato sono Torino, con l’invenzione anche del gianduiotto, Perugia, con il bacio e il mitico cioccolato di Modica, preparato ancora con il metodo delle civiltà azteche.

Il cioccolato è un ingrediente molto versatile grazie alla sua facilità di fusione ed è perfetto per le ricette più diverse: per torte con frutta o agrumi, per un rotolo alla ricotta, come budino, come semifreddo, in muffin e cupcake, o in una cheesecake al cioccolato.